Клубничный тирамису

Тирамису с клубникой — это одна из самых нежнейших вариаций популярного итальянского десерта. Клубничный тирамису будет идеален со свежей клубникой, но для пропитки подойдут и замороженные ягоды. Лучше всего этот тирамису готовить сразу в порционных формочках, т.к. он очень нежный и плохо режется. Как приготовить домашний тирамису с клубникой, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

200 г — клубники свежей
250 г — клубники замороженной
200 г — печенья бисквитного (савоярди, дамские пальчики)
250 г — маскарпоне
2 шт. — яйца куриных
60 мл — ликера апельсинового
100 мл — сока апельсинового
5 мл — лимонного сока
90 г — сахара (песок)

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 6

Калорийность: 488 кКал на порцию

Приготовление:

Для клубничного тирамису нам потребуется бисквитное печенье савоярди. Вы можете купить готовое печенье, либо приготовить его самостоятельно.
Размораживаем клубнику, добавляем сок и ликер. Взбиваем с помощью блендера до однородности.
Добавляем в белки 2 ст.л. воды, сахар и ч.л. лимонного сока. Ставим на водяную баню и взбиваем: сначала 4 минуты на маленькой скорости, чтобы растворился сахар, затем еще 4 минуты на максимальной скорости. Далее загустевший крем снимаем с огня и взбиваем еще 3-4 минуты, пока он остывает.
Смешиваем оставшийся сахар с желтками и взбиваем на водяной бане 3-4 минуты, пока не побелеет.
Хорошенько разминаем ложкой маскарпоне и мешаем. Понемногу добавляем туда взбитые желтки. Тут электрический миксер лучше не использовать.
Теперь в крем для тирамису аккуратно вмешиваем взбитые белки.
Далее выбираем форму. Это может быть либо одна большая форма для клубничного тирамису, либо несколько маленьких порционных. Кладем туда немножко крема, примерно 1,5-2 см. слой. Берем по одному савоярди, окунаем с обеих сторон в клубничную пропитку и плотно выкладываем их поверх крема.
Тонко нарезаем клубнику и выкладываем ее сверху на печенье. Теперь повторяем слои еще раз: крем, печенья, клубника, крем. Накрываем тирамису пленкой и ставим в холодильник на 3-4 часа минимум.
Теперь наш клубничный десерт готов, украшаем его сверху нарезанной клубникой. Еще можно сверху посыпать корицей.