Тирамису домашний

Очень популярный итальянский десерт, обожаемый по всему миру. Разных рецептов тирамису много, но в основе всегда пропитанное бисквитное печенье савоярди и крем на основе сыра маскарпоне.
Данный рецепт тирамису со сливками без сырых яиц. Такой десерт хранится несколько дней в холодильнике и его можно без опаски давать детям. Как приготовить тирамису в домашних условиях, вы узнаете из нашего пошагового фото-рецепта.

Ингредиенты:

350 г — сыра маскарпоне
250 мл — сливок 30-33%
200 г — бисквитного печенья(савоярди, дамские пальчики)
3 шт. — яицных желтков
60 г — сахара(песок)
50 г — кофе молотого
30 г — какао-порошка
30 г — сахарной пудры
40 мл — рома светлого

Время приготовления: 5 часов

Количество порций: 6

Калорийность: 691 кКал на порцию

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе из 50 г кофе и 450 мл воды и остужаем его. Добавляем ром, миндальный ликер или коньяк.
В желтки добавляем сахар и взбиваем на водяной бане, чтобы они стали густыми и светлыми. Затем снимаем и продолжаем взбивать, пока масса не остынет. На весь процесс должно уйти минут 6-7.
Разминаем маскарпоне и добаляем к нему желтки.
Перемешиваем массу до однородности.
Берем холодные жирные сливки, взбиваем их с сахарной пудрой до густой устойчивой консистенции.
Осторожно, движениями снизу вверх соединяем сливки с желтково-сырной массой.
В форму высотой 8-10 см выкладываем слой крема 1,5-2 см толщиной.
Печенье савоярди быстро окунаем в холодный кофе с двух сторон и выкладываем в форму на крем.
На печенье выкладываем еще треть крема, потом еще раз укладываем слой пропитанных бисквитов. Покрываем их оставшимся кремом, ровняем и густо посыпаем какао-порошком.
Тирамису нужно поставить минимум на 4-5 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Подаем охлажденным.