Белковый крем

Белковый заварной крем используется для украшения тортов или в приготовлении эклеров. Приготовить очень просто и быстро, получается очень вкусный крем. Как приготовить белковый заварной крем в домашних условиях, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

4 шт. — белка
100 мл — воды
200 г — сахара

Приготовление:

Сначала заливаем сахар водой.
Варим сироп на среднем огне, пока не пройдем «пробу на мягкий шарик». Это занимает примерно 35 минут.
Делаем «пробу на мягкий шарик»: в холодную воду наливаем немного сиропа.
Сироп готов, если из него можно сделать шарик.
Теперь взбиваем белки в пену. Можно добавить немного соли, чтобы белки лучше взбились.
Теперь тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Сироп должен быть горячим, но не кипящим. Взбиваем белковый крем 7-10 минут.