Гороховый суп с копченостями

Вкуснейший суп из говядины на косточке, копченой грудинки, копченых свиных ребрышек и копченой корейки. Как варить гороховый суп с копченостями, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

250 г — сушеного колотого гороха
250 г — картофеля
200 г — корейки копченой
100 г — лука репчатого
1 шт. — перец сладкий оранжевый
300 г — пшеничного хлеба
700 г — говядины на косточке
300 г — копченых свиных ребрышек
100 г — моркови
200 г — копченой грудинки
4 дольки — чеснока
50 мл — оливкового масла
20 г — петрушки
1 ч.л. — соли

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Количество порций: 6

Калорийность: 1065 кКал на порцию

Приготовление:

Лучше заранее за пару часов замочить горох в воде(это не обязательно).
Готовим бульон – сначала даём закипеть мясу в кастрюле с водой, варим пару минут. Отдельно готовим кипяток 3-3,5 литра. Потом достаем мясо, сливаем воду, моем кастрюлю и в чистой кастрюле в приготовленном кипятке ставим мясо на медленный огонь. Добавляем туда морковь и луковицу, варим примерно 2 часа до готовности. Можно подливать воду, в итоге должно получиться 2,5 литра бульона. Когда бульон готов, достаём из него лук с морковью, а в кастрюлю отправляем горох и варим 40-60 минут.
Нарезаем сырой картофель кубиками, добавляем в бульон и варим еще 15 минут.
Корейку нарезаем кубиками, отделяем ребрышки и добавляем в суп. Подсаливаем по вкусу.
Нарезаем морковь, лук, и сладкий перец.
Длинными полосками нарезаем грудинку и обжариваем на сковороде.
Затем добавляем к грудинке порезанные морковь, лук и перец. Пару минут пассируем на медленном огне. Добавляем всё это в суп и варим еще 10 минут.

На этом приготовление супа завершено, остаются сухарики.
Хлеб нарезаем кубиками 1х1 см.
В сковороду наливаем масло и выдавливаем туда чеснок.
Слегка обжариваем кубики из хлеба, затем выкладываем на противень и запекаем в духовке 10-15 минут.
К супу подаём сухарики с мелко нарезанной петрушкой.