Окрошка на квасе

Наиболее распространенный рецепт классической окрошки на квасе, в котором вместо мяса используется вареная колбаса, эта окрошка знакома нам всем с детства. Данный холодный суп готовят по-разному, есть много вариаций, поэтому вы можете немного отступать от данного рецепта, например, если ваша мама готовила немного по-другому. Как приготовить окрошку с колбасой на квасе, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

300 г — картофеля
300 г — огурцов
200 г — колбасы вареной
200 г — редиса красного
200 г — сметаны
4 шт. — яйца куриных
30 г — лука зеленого
30 г — укропа
30 г — петрушки
1 ч.л. — соли
2 л. — кваса хлебного

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Калорийность: 381 кКал на порцию

Приготовление:

Чтобы рационально распределить время, сначала ставим вариться картофель. Я предпочитаю варить его в мундире, выбираю белые рассыпчатые сорта, так окрошка будет более однородной. Одновременно с картошкой ставим варить и яйца.
Мелко нарезаем свежие огурцы. Если попалась жесткая шкурка, то ее лучше срезать.
Сваренную картошку тоже нарезаем помельче и добавляем е в миску к огурцам.
Далее идет редис. Я предпочитаю натереть его на крупной терке для лучшей гармонии с общим вкусом, но можно и также мелко нарезать ножом.
Далее мелко нарезаем колбасу (если используете классический вариант с мясом, то его нужно заранее сварить и остудить) и добавляем в миску. То же самое с яйцами. Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем будет вкуснее окрошка, но нужно знать меру и не превратить окрошку в пюре. Старайтесь нарезать все продукты примерно одинаковыми кусочками.
Мелко нарезаем зелень и добавляем в окрошку. Иногда нарезанный лук сразу растирают с солью, но я добавляю соль отдельно.
Солим нашу окрошку и хорошо все перемешиваем.
Добавляет сметану и заливает квасом каждый сам в свою тарелку, по своему вкусу.