Пикантный говяжий суп

  Корейский рецепт пикантного говяжьего супа с папоротником.  Готовится острый суп из говяжьих мяса, рульки и кишок. Варится данное блюдо на мясном бульоне, с добавлением папоротника-орляка. А пикантном соусе основным ингредиентом является красный перец. Пикантный говяжий суп отлично подойдет для любителей острых блюд.

ингредиенты:

• 200 г. говядины
• 200 г. рубца
• 200 г. говяжьих кишок
• 150 г. папоротника-орляка
• 4 больших пера зеленого лука
• Черный перец
• Заменитель сахара

Соус для приправы:

• 3 ст. ложки пасты из красного перца
• 9 зубчиков чеснока
• 4 ч. ложек кунжутной соли
• Кунжутное масло
• 4 ч. ложки молотого красного перца
• 4 ч. ложки оливкового масла
• 15 стаканов мясного бульона

Приготовление говяжьего супа:

1. Вымыть говядину.
2. Вымыть и вымочить в горячей воде рубец. Затем счистить с него тыльной стороной ножа черную кожицу.
3. Удалить весь жир с говяжьих кишок и порезать их на куски. Вымыть эти куски как следует, предварительно натерев их крупной солью.
4. Варить на медленном огне говядину, рубец и говяжьи кишки в 30 стаканах воды на протяжении 2 часов до полной готовности.
5. Нарезать говядину толстыми полосками. Порезать рубец на кусочки 7 см длиной и 0,5 см шириной. Небольшими кусочками нарезать говяжьи кишки.
6. Вымыть папоротник-орляк и зеленый лук и порезать их на куски длиной 10 см.
7. Выложить перечисленные выше ингредиенты (кроме зеленого лука) в миску и смешать их с соусом для приправы (см. ингредиенты).
8. Смешать и пожарить масло и молотый красный перец в кастрюльке, чтобы получилось масло из красного перца.
9. Добавить перечисленные в пункте 7 ингредиенты и 15 стаканов мясного бульона в кастрюлю и довести до кипения. Добавить кусочки зеленого лука и еще раз проварить.

Рекомендуем рецепты:

Горячий суп из сайды Суп из корня колокольчика Говяжьи потрошки Суп на говяжьем бульоне