Рецепты супов из говядины

Суп из говядины встречается почти во всех народных кухнях мира, каждый со своими особенностями. Говядина – мясо постное, поэтому суп из неё получается не особо калорийный, а также насыщенный белками, витаминами группы B, цинком и железом.

При выборе мяса для супа, обратите внимание на его цвет, он должен быть от яркого до тёмно-красного. Хорошо если на говядине будут присутствовать тонкие вкрапления сухого жира кремовато-белого цвета. Чаще всего говяжий суп готовится из мякоти, либо на косточке. Также есть рецепты из рульки, грудинки, челышка и лопатки. Наиболее популярные супы из говядины — это мясная солянка и борщ.

Варить говядину для супа нужно примерно полтора-два часа на маленьком огне, снимая пену.

Суп с фрикадельками

350 г — фарша говяжьего
150 г — томатного пюре
3 ч.л. — лука сушеного
40 г — отрубей овсяных
20 г — укропа
20 г — петрушки
3/4 ч.л. — соли
1/2 ч.л. — перца черного молотого
20 г — лука зеленого

Щи из квашеной капусты

300 г капусты кислой
600 г картофеля
200 г лука
700 г говядины
200 г моркови
корень петрушки
лавровый лист
соль
перец

Суп с клецками

600–700 г филе говядины
500 г картофеля
200 г моркови
350 г болгарского перца
200 г лука
5–6 горошин перца
лавровый лист
соль
растительное масло
1 яйцо
50 мл молока
5 ст.л. муки

Суп «Харчо»

500 г говядины
150 г лука
150 г соуса ткемали или сацебели
200 г риса
100 г грецких орехов
2 ч.л. хмели-сунели
красный перец (1–2 ч.л.)
3–4 зубчика чеснока
зелень
перец горошком (5–6 шт)

Рассольник

500 г говядины
500 г картофеля
150 г моркови
100 г перловой крупы
200 г соленых огурцов
150 г лука
200 мл огуречного рассола
лавровый лист

Борщ

1 кг говядины
500 г картофеля
400 г свеклы
300 г свежей капусты
200 г лука
200 г моркови
3 ст.л. томатной пасты
2–3 лавровых листа
1 ч.л. уксуса 6%
2–3 зубчика чеснока
зелень

Солянка сборная мясная

600 г голяшки говяжьей с костью
200 г окорока в/к
300 г соленых огурцов
200 г буженины в/к
200 г томатного пюре
200 г колбасы вареной
3 шт. (по 100 г) лука репчатого
100 г моркови
2 шт. лаврового листа
30 г каперсов
1 шт. лимон
20 г петрушки
50 г колбасы сырокопченой
5 шт. перец черный горошком
20 мл масла растительного
50 г маслин с косточкой
50 г сельдерея стеблевого