Говяжьи потрошки

ингредиенты:

• A. 450 г — тонких говяжьих кишок
• 220 г — требухи
• 220 г — говяжьей рульки
• 2 больших пера — зеленого лука
• Б. 5 — сушеных коричневых дубовых грибов
• 1/3 шт. — моркови
• 100 г — капусты
• 2 шт. — репчатых луковицы
• 100 г — толстой лапши
• 4 стакана — мясного бульона
• 30 г — листьев хризантемы
• B. 3 ст.л. — пасты из красного перца
• 2 ст.л. — соевого соуса
• 2 ч.л. — сахара
• 6 ст.л. — зеленого лука
• 3 зубчика — чеснока
• 2 ст.л. — кунжутной соли
• 2 ч.л. — кунжутного масла
• 2 ст.л. — молотого красного перца

Соус для подачи на стол:

• 2 ст.л. — соевого соуса
• 1 ч.л. — зеленого лука
• 1 зубчик — чеснока
• 4 ст.л. — бульона из анчоусов
• 2 ч.л. — кунжутной соли
• Черный перец

Приготовление говяжьих потрошков:

1. Удалить весь жир с кишок и тщательно вымыть их, протерев солью.
2. Вымочить требуху в горячей воде, затем воду слить. Удалить черную кожицу, соскребая ее ложкой, а потом тщательно промыть.
3. Вымыть говяжью рульку и порезать небольшими кусочками.
4. Выложить все эти продукты в кастрюлю, залив их 30 стаканами воды. Довести до кипения на сильном огне и затем варить на среднем огне в течение 1 часа до тех пор, пока мясо не станет мягким.
5. Затем вынуть мясо из бульона и порезать небольшими кусочками. Тщательно перемешать с ингредиентами, указанными в пункте В и выложить в тяжелую плоскую кастрюлю.
6. Вымочить сушеные грибы в воде и удалить ножки. Сделать на грибах крестообразные надрезы.
7. Разрезать пополам морковь, а затем порезать по диагонали, чтобы получились кусочки в форме полумесяцев.
8. Удалить стебли капусты и порезать листья кусочками величиной 2×3 см.
9. Порезать репчатый лук такими же кусочками, что и морковь.
10. Приготовить толстую лапшу в кипящей воде и промыть холодной водой. Воду слить.
11. Красиво выложить приготовленные овощи в кастрюлю. Залить овощи 4 стаканами бульона (см. пункт 4) и довести до кипения. Когда овощи станут мягкими, выложить в центр кастрюли лапшу и полить соусом. Сверху украсить листьями хризантемы.

Рекомендуем рецепты:

Красный люциан в горячем горшке Овощи с говядиной Овощи в горячем горшочке Цыпленок с овощами