Отбивные из свинины

Главное для отбивных – это хорошее мясо, оно должно быть свежим и высшего сорта, свинина должна быть немного с жирком. Нарезать мясо нужно поперек мышечных волокон, не толще 1 см. Солим мясо только в конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания жарки. Как приготовить свиную отбивную на сковороде в кляре, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

800 г — свиной корейки
1 шт. — яйцо
5 ст.л. — сухарей панировочных
3 шт. (дольки) — чеснока
4 ч.л. — горчицы
1/4 ч.л. — перца черного молотого
1/2 ч.л. — розмарина (листья)
1/4 ч.л. — перца чили молотого
1/2 ч.л. — паприки молотой
45 мл — масла растительного

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 691 кКал на порцию

Приготовление:

Сначала моем мясо, даем воде стечь и обмакиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Натираем сухой, либо обычной горчицей и оставляем на 1 час.
Готовим кляр для отбивных: понадобится две миски, в одну разбиваем яйцо, немного солим и перемешиваем. Во второй смешиваем панировочные сухари с измельченной паприкой, перцем и розмарином.
Далее отбиваем мясо с обеих сторон. Чтобы избежать брызг, можно поместить мясо в пакеты. Чистим чеснок, режем на четвертинки. Острым ножом делаем надрезы в мясе и нашпиговываем чесноком.
Теперь обмакиваем мясо в яйце.
После чего обмакиваем в панировке.
Жарим мясо на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны. Если куски толще 1 см, то жарить лучше 8-10 минут и закрывать крышку на второй стороне.