Тушеные баклажаны

Отличное итальянское блюдо из овощей. Здоровая еда для всей семьи, вкусное и полезное. Как приготовить тушеные баклажаны с овощами, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

1 кг — баклажанов
0,5 кг — помидоров красных
60 г — маслин без косточек
2 шт. (дольки) — чеснока
20 г — каперсов
15 г — петрушки
1/4 ч.л. — перца черного молотого
2,5 ч.л. — соли
100 мл — масла оливкового

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество порций: 4

Калорийность: 344 кКал на порцию

Приготовление:

Сначала чистим баклажаны, нарезаем кубиками, примерно по 2 см. Посыпаем солью и оставляем стоять на 15-20 минут.
Делаем на помидорах надрез в форме креста, погружаем их на одну минуту в кипяток, после чего снимаем кожицу.
Моем баклажаны, сушим и обжариваем в кастрюле 15 минут на среднем огне, помешиваем.
Далее к баклажанам добавляем маслины, нарезанные помидоры и каперсы. Уменьшаем огонь, тушим без крышки, пока все овощи не станут мягкими.
Нарезаем мелко петрушку и чеснок, добавляем их в кастрюлю к овощам за пару минут до готовности. Солим и перчим по вкусу.
Подаём на стол холодными.