Лимонный пирог

Просто наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста. В оригинале используется 5 лимонов и цедра с 3-х, но если такой вариант покажется слишком кислым, то можно заменять часть лимонов на апельсины. Лучше всего подавать холодным. Как приготовить лимонный пирог с начинкой, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Ингредиенты:

300 г – муки
1 шт. — лимон
2 шт. — апельсина
150 мл — сливок 30%
150 г — масла сливочного
40 мл — рома светлого
7 шт. — яиц
280 г — сахара
20 г — сахарной пудры

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Калорийность: 572 кКал на порцию

Приготовление:

Сначала нарезаем кубиками холодное сливочное масло.
Просеиваем муку, добавляем ее к маслу, добавляем 80 г сахара и рубим до состояния крошек.
Разбиваем в тесто яйцо и добавляем 2 ст.л. холодной воды.
Вместо воды можно добавлять крепкий алкоголь (коньяк или ром), для лучшего аромата.
Далее собираем тесто в шарик, заворачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.
Приступаем к приготовлению лимонной начинки: при помощи мелкой терки снимаем цедру с одного лимона и одного апельсина. Затем выжимаем из фруктов сок (2 шт. апельсина и 1 шт. лимон).
Если используются только лимоны, то понадобится цедра с 3-х шт.
Далее смешиваем цедру, цитрусовый сок, 6 яиц и 200 г сахара. Размешиваем до однородности.
Раскатываем тесто 0,5 см толщиной и помещаем его в форму для выпечки.
Можно тесто в форме еще раз поместить в холодильник на 20 минут.
Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, стелим сверху бумагу для выпечки и насыпаем на нее горох, фасоль или шарики для выпечки. Ставим форму с тестом в духовку на 15 минут при 190-200 градусах.
В это время процеживаем лимонную начинку, добавляем туда сливки и перемешиваем.
Из формы с печеным тестом достаем бумагу с фасолью, а вместо нее заливаем лимонную начинку. Ставим в духовку на 40 минут при 150 градусах.
Остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Можно украсить готовый пирог на свой вкус.